Primeira receita, adaptada, do livro A spooful of sun: massa com pesto, cogumelos caramelizados, pimentos bebés e brócolos.
Ingredientes
Massa (esparguete ou penne ou tagliatelle)
Cogumelos (no caso, cogumelos de Paris e pleurotos) fatiados
Pimentos "bebés" de cores variadas
Azeite
Geleia de arroz
Sal, vinagre de arroz
Para o pesto
Manjericão, azeite e amêndoas picadas
Confecção
Levar ao lume uma frigideira antiaderente com 5 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de geleia de arroz, quando estiver quente colocar os cogumelos dum lado e os pimentos do outro, temperar com pitada de sal grosso não refinado, tapar e deixar cozinhar em lume forte cerca de 3 minutos, virar os cogumelos e os pimentos, rectificar o azeite se necessário, tapar, baixar o lume para o mínimo e cozinhar durante 15 minutos.
Cozer a massa em água abundante, temperada com sal e fio de azeite, durante o tempo aconselhado na embalagem, e os brócolos à parte, nos últimos 5 minutos dos cogumelos.
Preparar o pesto triturando com a varinha magica, num recipiente alto, o manjericão, as amêndoas, obazeite e o sal, até formar uma pasta. Temperar com umas gotas de vinagre de ameixa.
Servir num prato fundo, com a apresentação semelhante à da fotografia, colocando o pesto por cima da massa e temperando os brócolos a gosto.
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